lunes, 21 de enero de 2013

PISTO - Historia y Similitudes


El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.

MARMITAKO - Historia


La marmita de bonito (conocido también como sorropotún en Cantabria, marmitako en el País Vasco y marmite en Francia) es un plato basado en Thunnus alalunga (atún blanco o bonito del norte), cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos (arrantzales en euskera). Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.

lunes, 14 de enero de 2013

MENÚS Comida LLevar TRIMESTRE II Enero - Marzo

Comenzamos un nuevo Trimestre y con él las Elaboraciones para la Comida para LLevar .... 

Les dejo aquí el cuadro de los menús propuestos para el TRIMESTRE II ... lo iré completando poco a poco  y proximamente podrán acceder al cuadro de menús en el lateral de la página ... 


MENÚS COMIDA LLEVAR
TRIMESTRE II
ENERO – MARZO 2013


 Nº
PRIMEROS
SEGUNDOS
POSTRES
DÍA

PESCADO
CARNE

 1º
Crema de lentejas con guarnición
Albóndigas de pescado a la marinera

Flan de Caramelo
Espinacas a la crema

Estofado de vaca al vino tinto
Macedonia de fruta en almíbar
Marmitako
Chipirones con Salsa Bordalesa y Confitura de Cebolla


Quesillo Canario
Pisto con guarnición

Pollo en pepitoria
Tarta de manzana

Fabada Asturiana
Merluza a la gallega

Mouse de chocolate
Coliflor gratén

Bitoques a la americana
Tarta de queso

Crema de Ave
Pescado al horno

Quesillo Canario
8.2.13
Garbanzos con espinacas y bacalao

Conejo a la cazadora
Tarta de chocolate





15.2.13




SEMANA DE CARNAVAL.  NO SE ELABORA MENÚ
Mousaka de cordero
Delicias de Pescado en adobo con tempura de hortalizas

Bisquit Glaçé









Berenjenas rellenas

Lomo asado a la cerveza
Milhojas de Crema









Tallarines Carbonara
Bacalao al Pil-Pil

Tartaletas de Manzana














jueves, 1 de noviembre de 2012

TABULÉ, BULGUR Y CUSCUS. Cereales árabes


MATERIAS PRIMAS 

El Tabule

(Tabbouleh - Taboulet - Tabulé)


El Tabule (del árabe tabbula), conocida como Ensalada Libanesa, es una ensalada típica del Valle de Bekka, extendida por todo oriente medio y empleada habitualmente como un acompañamiento del conjunto de aperitivos (mezze) típicos de la zona.

domingo, 28 de octubre de 2012

CREPS o FILLOAS: Una elaboración de Origen Celta


No siempre resulta sencillo averiguar el origen de una receta culinaria, en especial cuando se trata de preparaciones muy antiguas; tal es el caso de esas obleas o tortillas a base de harina de trigo, leche y huevos que los franceses conocen como crepes y los gallegos como filloas.

Sí que se sabe que el Camino de Santiago, antes y después de su cristianización, fue cauce de intercambios culturales entre los pueblos europeos que incluían, naturalmente, los gastronómicos; recetas y recetas viajaron hacia el Oeste o regresaron al Este más o menos modificadas.
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